鮮嫩的藍寶石菇加上脆硬的杏仁片，生菜沙拉結合稍事酥炸的麵衣菇，口感與溫度截然不同的搭配，快嚐嚐看。

【材料】：藍寶石菇、西芹、法式芥末子醬、沙拉菜、杏仁片、麵粉

【調味料】：橄欖油、鹽、黑胡椒粒、百里香末、巴沙米克醋

【作法】：

1.杏仁片用乾鍋小火炒香；將藍寶石菇與鹽、麵粉混和，入油鍋稍炸，撈起瀝油備用。
2.用橄欖油爆香切丁的西芹、百里香末和芥末子醬，再加入黑胡椒粒、巴沙米克醋滾一下，再加入炸好的藍寶石菇拌煮一下起鍋，放在沙拉菜上，淋上少許巴沙米克醋和橄欖油，再撒上杏仁片即可

（食譜提供：蘇碧 摘自：大愛電視《現代心素派》）